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材料：地瓜 2顆 白砂糖or二砂糖 300g 冰水一大碗 白芝麻少許
做法：
1.將地瓜去皮洗淨並以滾刀切塊備用。
2.取一油鍋加熱至130～150度後，將地瓜塊放入油鍋內炸至金黃色(筷子插的進就是熟了)取出備用。
3.另取一平底鍋加入砂糖，以中火煮溶(鍋內不放油)，當邊緣的砂糖開始呈現溶化現象時，需以木匙加以攪拌，當砂糖變色呈黃色時再轉小火，並攪拌至砂糖完全溶化為止再熄火。
4.將炸好的地瓜塊放入完全溶化的砂糖中拌至地瓜塊皆裹上糖衣，再將裹有糖衣的地瓜塊放入冰水中略微冰鎮即馬上撈起盛盤，再撒上少許白芝麻即可。
※裹有糖衣的地瓜塊須分批放入冰水中，且不可在冰水中放置太長時間！
※煮糖的平底鍋可加入水後再加熱，便可清鬆洗淨！
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